Un centenar de personas acudieron la pasada semana a las dos sesiones de la actividad de divulgación gastronómica “Chef y ciencia. Entre viñas y bodegas” de la Universidad Pública de Navarra (UPNA). Ambas se celebraron en el restaurante Verduarte del Palacio de Congresos y Auditorio Baluarte con entrada gratuita y se completaron todas las plazas disponibles. El evento contaba con la financiación de los fondos Next Generation de la Unión Europea y la colaboración del Gobierno de Navarra.
Un momento de la cata de vinos de una de las sesiones.
La primera de las sesiones, “Identidad y evolución de los vinos de Navarra”, contó con la participación de Pilar García-Granero, directora del Máster de Sumillería y Enomárketing del Basque Culinary Center; Montserrat Navarro, profesora e investigadora del instituto IS-FOOD de la UPNA; y Nacho Gómara, chef del restaurante Verduarte de Pamplona. La moderación corrió a cargo de Idoya Fernández Pan, profesora e investigadora del instituto IS-FOOD de la UPNA. Casi el 90% del público asistente, compuesto por personal de la UPNA y público general, calificó la actividad con una nota superior a 9 sobre 10.
La sesión dirigida a público joven también contó con una buena acogida, ya que más del 80% de los y las asistentes la calificó con más de un 9 sobre 10, destacando en sus valoraciones el formato divertido y distendido del formato. Casi un tercio de los asistentes eran de origen extranjero (Europa y Estados Unidos). En esta sesión intervinieron como personas expertas Nacho Gómara e Idoya Fernández y estuvo moderada por la empresa Mycelium Gastronomy Network.