Optimizan la fermentación láctica de bebidas de arroz, chufa y algarroba para mejorar su valor nutricional, funcional y sensorial
Equipo investigador del grupo BIONUTEST (https://www.uv.es/bionutest/) de la Universitat de València, que ha liderado el estudio. De izquierda a derecha: Amparo Gamero, Mónica Gandía, Matteo Vitali, Guadalupe García-Llatas y Antonio Cilla. Personal investigador de la Universitat de València (UV) ha liderado la investigación de un procedimiento para que mediante fermentación láctica se mejoren las propiedades … Leer más