Bolas de sésamo rellenas de queso y dátil ilicitano, kétchup elaborado a partir de tomate y dátil o gominolas endulzadas con dátil son algunas de las siete propuestas innovadoras que se presentarán mañana viernes, 20 de diciembre, en la final de la XII edición del concurso de alimentos innovadores New Food.
El evento se celebrará en el Auditorio La Lonja de Orihuela a partir de las 09:30 horas y estará abierto al público en general. La iniciativa New Food está organizada por profesores de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) de la Universidad Miguel Hernández (UMH) y por el Parque Científico de la Universidad (PCUMH).
Durante el evento, se realizará una degustación de las siete propuestas finalistas y, tras esta cata, un jurado de expertos seleccionará las más innovadoras, que recibirán diversos premios. Estas iniciativas, elaboradas en los laboratorios y planta de procesado de alimentos del Departamento de Tecnología Agroalimentaria de la EPSO, deben aplicar criterios de racionalidad económica, representar una oportunidad comercial y dirigirse a segmentos de consumidores con las estrategias de marketing adecuadas. Además, todas ellas deben estar libres de aditivos y conservantes artificiales.
Las elaboraciones finalistas son Oishi Balls, unas bolas de sésamo rellenas de queso y dátil ilicitano, elaboradas por Lorena García Arroyo, Cristina Igualada García y Andrea Juliessa Puchaicela Cabrera; Dátchup, un kétchup elaborado a partir de tomate y dátil ilicitano desarrollado por Celia Rodríguez Yesares, Nerea Segrelles Fayos y Sandra Isabel Sierra Castillo; y Veggissada, un untable vegetal a base de pimentón elaborado por Noelia Company Pla, Ágata García Nácher y Alba Juan Ramírez. También, Ñommy, un proyecto de ñoquis de boniato rellenos de queso de cabra y dátil ilicitano listo para su consumo desarrollado por Paula Barceló Verdú, María Dolores Cerdá SanMiguel y Lucía Olalla Villarroyo; y Gomilí, unas gominolas con un toque exótico endulzadas con dátil ilicitano bajas en azúcares elaboradas por José Luis López Fuentes, Isabella Orellana Orellana y Alicia Pallarés Quesada. Asimismo, han sido finalistas D’elice, un helado de hielo elaborado a base de dátil ilicitano sin azúcares añadidos desarrollado por Adrián Pérez-Muelas Méndez e Ignacio Quintairos Verdejo; y Cremossé, unas natillas de queso endulzadas con caramelo de dátil ilicitano elaboradas por Roberto Andrés Sala Campello y Daniel Verdú Bushenkov.
Tras la cata, el jurado seleccionará las propuestas más punteras, que se repartirán tres premios de 300, 200 y 100 euros, respectivamente, patrocinados por la Cátedra Palmeral d’Elx-UMH. También, una dotación económica de 500, concedida por el CIAGRO-UMH; y dos galardones de 300 euros cada uno. El primero de ellos está patrocinado por la Fundación UMH y el segundo por la Asociación de Comerciantes y Hosteleros del Municipio de Orihuela.
New Food cuenta, además, con la colaboración de los Departamentos de Tecnología Agroalimentaria y Economía Agroambiental, Ingeniería Cartográfica y Expresión Gráfica en la Ingeniería de la UMH, de las empresas de alimentación Naturquinoa, The Cottage Ritual y TodoPalmera; del IES Cap de l’Aljub de Santa Pola y del Ayuntamiento de Orihuela. También, con el soporte del Proyecto de Innovación Docente PIEU-UMH, de AGROALNEXT059-VALORACV de la Generalitat Valenciana; y de la iniciativa PID2021 del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.
Las jornadas New Food están enmarcadas dentro de las asignaturas de Desarrollo e Innovación de Alimentos, y Marketing Alimentario del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UMH. Concretamente, el concurso está organizado por los profesores y profesoras de los Departamentos de Tecnología Agroalimentaria, y de Economía Agroambiental, Ingeniería Cartográfica y Expresión Gráfica en la Ingeniería de la EPSO José Ángel Pérez, Manuel Viuda, Margarita Brugarolas, Laura Martínez-Carrasco, Juana Fernández, María Estrella Sayas y Casilda Navarro.
Toda la información está disponible en la web www.newfoodumh.es.
Fuente imagen: PCUMH