- Representantes y agentes del ecosistema alimentario vasco analizan proyectos de innovación
- Amaia Barredo: “Un trabajo excepcional que nuestras empresas hacen para ser más competitivas”
- Apoyo del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco
- Innovación en producto, procesos, mercados y tecnología: del Capricho de licor de leche de cabra a los saborizantes elaborados con subproductos de pescado
Miñano/Vitoria-Gasteiz, 2025 03 25
Quince empresas vascas de la cadena de valor de la alimentación han compartido esta mañana sus proyectos innovadores y su experiencia en la Jornada sobre la Transferencia e Innovación Alimentaria en Euskadi desarrollada en Miñano, Parque Tecnológico de Araba, con la participación de 140 profesionales. Algunos ejemplos analizados han sido el “Capricho de licor de leche de cabra”, “la innovación desde las necesidades en alimentación saludable”; “la novedad de las trufas de chocolate con personalidad vasca”, “los saborizantes elaborados con subproductos de pescado” o el cultivo In vitro de Mikatza, una variedad de manzana”
Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco estima que “para desarrollar esos proyectos innovadores y para que la cadena de valor de la alimentación y la madera sean competitivos, es importante la colaboración público-privada”.
“En esta Jornada dedicada a la “Transferencia e Innovación Alimentaria en Euskadi” se está construyendo y preparando el futuro de nuestro País; estamos creciendo en bienestar, diseñando nuevas industrias y viviendo una nueva economía; además incorporamos plenamente la seguridad alimentaria a nuestro desarrollo” ha matizado Barredo
En el encuentro organizado por el Departamento de Alimentación, desarrollo Rural, Agricultura y pesca del Gobierno Vasco, en colaboración con Hazi Fundazioa y Elika Fundazioa, empresas vascas del sector alimentario han presentado diversos proyectos innovadores acompañados por centros tecnológicos.
“El gran reto de la Cadena de Valor de la Alimentación es producir alimentos de alta calidad que sean seguros, saludables y sostenibles. Para ello, se requieren nuevas formas de producir alimentos y garantizar que estos productos sean seguros, saludables y sostenibles” ha indicado Amaia Barredo.
Junto a Amaia Barredo han participado en la apertura de la Jornada, Raúl Pérez Iratxeta, Arantza Madariaga directora de Elika, Raimundo Ruiz de Escudero, director de HAZI y Ricardo Bueno Zabalo, director general de BRTA.
“El objetivo consiste en conocer cuál es el contexto, las tendencias y los retos a los que se enfrentan los distintos agentes y realizar la transferencia al tejido empresarial. Se pretende animar a otras empresas para que sigan trabajando en producir productos nuevos y competitivos, que respondan a la demanda del mercado, a través de la innovación” ha recalcado la consejera Barredo.
Endika Lekaroz, Director de Desarrollo de Negocio de ZINK, ha señalado la importancia de “que las empresas conozcan las tendencias del mercado para enfocar mejor sus procesos de innovación y no dar palos de ciego”. Las empresas asistentes han expuesto sus proyectos, respondiendo a las preguntas de la moderadora detallando “de dónde nace la idea o la necesidad, con quien se ha colaborado y si el resultado ha sido el esperado”.
Innovación
Los 15 proyectos han sido presentados divididos por bloques: Innovación en producto –donde empresas como Egotza Baserria, UDAPA, Yüit the Fair Food Company, Bizkarra y Atxa han presentado sus productos innovadores en los que han colaborado con centros tecnológicos como Leartiker, Neiker, Azti o Tecnalia.
En un segundo bloque, se han expuesto proyectos de innovación en proceso en los que han participado BARNA, Gashor, Tekniker y Goenaga. Posteriormente, empresas como AMUKA, Gorrotxategi y Ausolan han explicado sus innovaciones en el mercado. A ellos se ha sumado Forest Pioneer que, desde la Cadena de Valor de la madera, también ha compartido un proyecto. Finalmente, Euskaber, Zabala Sagardotegia, Alevitro y Basatxerri han detallado sus ideas de Innovación tecnológica.
Eider Fernández, de Leartiker, ha hablado sobre el “Capricho de licor de leche de cabra”; Ion Legorburu, de Udapa, se ha referido a las variedades de patata Beltza y Edurne; Mireia Muñiz y Sofía Roca de Yüit the Fair Food Company y AZTI han hablado de la innovación desde las necesidades en alimentación saludable; Izaskun Marañon de Tecnalia, Gabriel Acha de Acha y Eduardo Bizkarra han expuesto la novedad de Las trufas de chocolate con personalidad vasca; Iñaki Aranburu de Barna se ha referido a los saborizantes elaborados con sus productos de pescado; Itsaso Ibarra de Gashor ha hablado sobre la reducción de mermas en la producción y en el control y predicción de la calidad del producto final.
Asimismo, Arantza Goenaga de Goenaga Yogures ha hablado de “qué es y que no es el yogur”; Jon Elzo de la Cofradía de Pesca de Gipuzkoa, ha hecho una referencia al proyecto piloto de “Pesca turismo” en Euskadi; Iosu Kanpandegi e Iratxe Zorraquino, de Forest Pioneer, se han referido a la investigación y desarrollo de sistema de conexión remoto a la maquinaria forestal; Armintz Gorrotxategi ha hecho referencia a la adaptación de la gama de desayunos para mejorar la posición en el mercado; Amaia Agirre, de Ausolan, ha hablado de Artema, un servicio de comida preparada a domicilio; Karmele Pikabea de Euskaber e Itziar Lopez han expuesto la digitalización al alcance de todos; Luis Mari Zabala de Zabala Sagardotegia y Eneko Ochoa de Aleovitro han expuesto el primer cultivo In vitro de Mikatza, una variedad de manzana de la denominación de origen Euskal Sagardoa; Iñigo Arrese de Basatxerri y Paco Conde de Zertifier, se han referido a la implementación de Zertipork en Basatxerri.
Según ha destacado Amaia Barredo, “para desarrollar proyectos innovadores y para que la cadena de valor de la alimentación y la madera sean competitivos, es importante la colaboración público-privada”.
Por ello, el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco se ha comprometido a “apoyar un ecosistema abierto, activo y propositivo, donde se aúnen sinergias y capacidades”. Algo que ya cuenta con las diversas ayudas departamentales destinadas a la innovación.
Más información en el portal Irekia (Se abrirá en nueva ventana)