La Universidad Pública de Navarra (UPNA) organiza la próxima semana, los días 19 y 20 de junio, dos sesiones del ciclo de divulgación gastronómica “Chef y Ciencia: entre viñas y bodegas”. La asistencia es gratuita, previa inscripción, y tendrá lugar en ambos casos de 19 a 20.30 en el restaurante Verduarte (Palacio de Congresos y Auditorio Baluarte). Ambas sesiones están dirigidas a personas mayores de edad y la del día 20 de junio se restringe a personas de hasta 27 años.
Imagen de archivo de una sesión de “Chef y Ciencia” celebrada en el restaurante Verduarte.
En la primera de las sesiones, el 19 de junio, bajo el título “Identidad y evolución de los vinos de Navarra” intervendrán Pilar García-Granero, directora del Máster de Sumillería y Enomárketing del Basque Culinary Center; Montserrat Navarro, profesora e investigadora del instituto IS-FOOD de la UPNA; y Nacho Gómara, chef del restaurante Verduarte de Pamplona. La moderación correrá a cargo de Idoya Fernández Pan, profesora e investigadora del instituto IS-FOOD de la UPNA.
En la segunda de ellas, el 20 de junio, intervienen Nacho Gómara e Idoya Fernández y, en este caso, la sesión estará moderada por la empresa Mycelium Gastronomy Network.