El encuentro, organizado por ACIGAS (Asociación de Estudiantes de Ciencias Gastronómicas de la Universitat de València), se celebra los días 25 y 26 de marzo en la Facultad de Farmacia y Ciencias Gastronómicas y reúne a estudiantes, profesionales y expertos para explorar las últimas tendencias del sector.
El congreso surge como un lugar de encuentro entre estudiantes, profesionales y expertos del sector, ofreciendo un programa muy diverso y enriquecedor que incluye ponencias, mesas redondas, talleres y catas. Se abordan temas clave como la sostenibilidad en la cocina, el aprovechamiento alimentario, el marketing gastronómico y la denominación ecológica.
Así, el congreso, que fue inaugurado por la rectora de la Universitat de València, M. Vicenta Mestre, y la decana de la Facultad de Farmacia y Ciencias Gastronómicas, Hortensia Rico, ofreció el martes 25 ponencias sobre envases sostenibles y sostenibilidad en la cocina. También se llevaron a cabo debates sobre los Consejos Reguladores y la Denominación Ecológica, el aprovechamiento alimentario, y concluyó con un taller de cata de vinos a cargo de Vicente Flores.
El día 26 comenzó con una conferencia del proyecto “La mare que va” de ASINDOWN, el cual consiste en un proyecto de formación en hostelería y turismo para personas con síndrome de Down y discapacidad intelectual. Continuó con conferencias sobre marketing gastronómico y aprovechamiento alimentario. La jornada se cerró con mesas redondas y debates con exalumnos y galardonados de los Premios Sapiña, que reconocen la trayectoria profesional y la innovación en el ámbito de la gastronomía.
Galería de imágenes
