Una urgencia educativa y sanitaria
El rector de la Universidad de Córdoba, Manuel Torralbo Rodríguez, en su intervención institucional ha lanzado un mensaje directo: “Hoy sabemos que desde 1980 el número de niños y niñas con sobrepeso se ha multiplicado por cuatro, y que uno de cada tres menores podría vivir con obesidad en 2030 si no actuamos ya”. A ello ha sumado otro dato preocupante: en las últimas décadas se ha registrado un incremento del 40 % en los casos de diabetes infantil, y este crecimiento no muestra señales de detenerse.
Torralbo ha señalado que “la universidad pública no puede ni debe permanecer al margen de este fenómeno” y ha reivindicado el papel de la UCO como “espacio de formación, de investigación y de transferencia de conocimiento al servicio de la salud colectiva”. Ha insistido en que “formar profesionales no es suficiente si no generamos conciencia social desde la base” y ha defendido que “la educación nutricional debe abordarse desde edades tempranas, pero también con respaldo científico y estructura institucional”.
Un espacio de diálogo social y académico
La directora de Radio Córdoba, Isabel Sánchez, ha abierto la jornada, destacando el papel de los medios como aliados en la divulgación de temas que afectan al día a día de las personas. El decano de la Facultad de Veterinaria, Manuel Hidalgo, ha subrayado que el nuevo grado es coherente con la trayectoria investigadora y docente del centro, y se alinea con sus compromisos con la salud pública y el entorno social.
Desde el Ayuntamiento de Córdoba, la delegada de Educación, Infancia y Cooperación, Narci Ruiz, ha llamado la atención sobre la importancia de enseñar a vivir de forma saludable desde la infancia, con el apoyo de profesionales bien formados y con respaldo de las instituciones. El vicepresidente primero de la Diputación de Córdoba, Andrés Lorite, ha situado la nutrición como un eje estratégico que conecta salud, economía y sostenibilidad. Por su parte, el secretario general de Universidades de la Junta de Andalucía, Ramón Herrera, ha confirmado que el grado ya cuenta con informe favorable de verificación y que su implantación responde a una necesidad social evidente.
Una mesa para presentar el nuevo grado
Durante el programa se han desarrollado varias mesas de diálogo. El programa ha incluido tres mesas redondas que han abordado la relación entre nutrición, salud y estilo de vida desde diferentes miradas. La primera ha estado dedicada al vínculo entre alimentación, ciencia y medicina preventiva, con la participación del especialista Rafael Guzmán, la catedrática Mar Malagón y el chef Kisko García.
La segunda ha puesto el foco en el componente cultural de la alimentación, con voces como la nutricionista Ángela Quintas, la historiadora gastronómica Almudena Villegas, el panadero José Joaquín Roldán y el chef Juanjo Ruiz.
Justo antes de la tercera mesa, se ha presentado públicamente el nuevo Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Córdoba, con la participación del vicerrector de Estudios de Grado, Jesús Dorado; el decano de Veterinaria, Manuel Hidalgo y la vicedecana del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionista de Andalucía.
La jornada ha concluido con una mesa centrada en el deporte como factor clave en los hábitos de vida saludables, en la que han participado el árbitro internacional José Luis Munuera Montero, el médico y exfutbolista Pablo Alfaro, la exatleta Belén Recio y el médico Javier Bejarano.
Compromiso compartido
La jornada ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Córdoba, la Diputación Provincial y diferentes entidades sociales y económicas de la ciudad como Comercio Córdoba, la Cámara de Comercio, CECO y ASFACO. Ha sido retransmitida en directo por la web de Radio Córdoba.