Del 27 de junio al 31 de agosto ofrecerá el “Menú Odiseo”, inspirado en la obra “Odiseo y Penélope” del escritor peruano, estrenada en el certamen emeritense y con la que el Premio Nobel se subió por primera vez a un escenario.
La propuesta supone un recorrido culinario degustando lo más auténtico de la cocina romana y descubriendo parte del legado gastronómico clásico.
El Parador de Turismo de Mérida invita un año más a sus clientes a disfrutar de una experiencia única que combina cultura, historia y gastronomía con el fin de vivir la magia del LXXI Festival Internacional de Teatro Clásico. Del 27 de junio al 31 de agosto, el establecimiento pacense ofrecerá una propuesta culinaria especial con la que rinde homenaje al debut teatral del novelista, ensayista y dramaturgo Mario Vargas Llosa, que tuvo lugar en el marco del certamen escénico emeritense el 3 de agosto de 2006.
Bautizado como “Menú Odiseo”, la iniciativa busca vincular la identidad gastronómica del Parador con el Festival de Teatro, recordando la obra “Odiseo y Penélope”, firmada por el laureado escritor peruano, que tiene en su haber entre otros premios el Nobel de Literatura en 2010 y el Cervantes en 1994, basándose en “La Odisea,” la gran epopeya de Homero. Mario Vargas Llosa se subió al escenario del histórico Teatro Romano de Mérida para interpretar, junto a Aitana Sánchez-Gijón y bajo la dirección de Joan Ollé, el texto escrito por él mismo. “Recupero la obra que marca el inicio de la cultura occidental con una versión muy libre hecha con una sensibilidad muy moderna”, aseguró en el estreno.
Antes de pisar las tablas por primera vez, Mario Vargas Llosa manifestó que “para mí es una tremenda novedad convertirme en un personaje de cuento o novela. Es un sueño hecho realidad que coincide con la propia definición del teatro, concebida como un sueño que se encarna y se vuelve realidad en un espacio y durante un tiempo determinados, pero cuando finaliza ese tiempo y se abandona ese espacio vuelve a ser sueño”.
Un genuino convivium romano
En línea con el periodo clásico en el que el popular poeta heleno situó las aventuras y desventuras de Ulises en su viaje a Ítaca tras la Guerra de Troya, el Parador ha diseñado un menú que toma elementos del tradicional convivium (banquete romano) puestos al día, evocando la época de mayor esplendor de la capital extremeña de la que han llegado numerosos vestigios hasta nuestros días. En su afán por investigar los orígenes de nuestra gastronomía, Paradores pone en escena la genuina cocina que se practicaba en Augusta Emérita con recetas auténticas, pero con una presentación actual.
Todo el menú está basado en antiguas recetas de Marcus Gavio Apicius, gastrónomo del siglo I considerado el primer gourmet de la historia, supuesto autor del libro De re coquinaria, que constituye una de las principales fuentes sobre la gastronomía en el mundo romano, manteniendo las técnicas, pero actualizando las elaboraciones y la presentación de los platos. Este nos dejó un legado culinario caracterizado por la atención al detalle, el uso de ingredientes de lujo y la combinación de sabores complejos.
El menú ha sido diseñado especialmente para esta edición del festival, escapando de lo ordinario, con un vínculo natural entre lo arqueológico y lo contemporáneo, como si se tratara de un diálogo entre dos épocas. Para la gustatio -entremeses- los comensales podrán degustar perdix salsamenta acetaria (ensalada de perdiz en escabeche), cynare coctae cum aurantiis, melle et oleo (alcachofas con cítrico, miel y aove) y patina de asparagis (pastel de espárragos).
Lubina con garum de Escombreras
La prima mensa (platos principales) incluye una elaboración de pescado: labrax, brassica et garum escombrarum (lubina, col y garum de Escombreras, la popular salsa de la época elaborada con vísceras de pescado fermentadas) y otra cárnica: agnum assum cum napis et curcubita Alexandrina (cordero asado al modo tradicional con especias, crema de apio nabo y calabaza salteada).
Finalmente, la secunda mensa (postres) se compone de lac fritum (leche frita) y una macedonia de frutas a base de fici, melo, curcubita citrullus, uvae, pruna arida et dactyli (higos, melón, sandía, uvas, ciruelas pasas y dátiles).
En la selección de bodega, el convivium se acompaña con conditvm y mvlsvm (vinos blanco y tinto, respectivamente, con especias y miel) y agua del vecino balneario de Alange, e incluye también tisana de hierbas mágicas de Sibila.
El “Menú Odiseo” lo podrán disfrutar los clientes que reserven el paquete especial que oferta el Parador en régimen de media pensión durante el Festival, que se va a desarrollar del 27 de junio al 31 de agosto. La oferta no incluye las entradas al teatro, que se podrán adquirir a través de la página oficial del festival: www.festivaldemerida.es. Los clientes del Parador de Mérida “Amigos de Paradores” podrán beneficiarse de un descuento exclusivo del 20% en todas las funciones del Festival. Consulta la programación para elegir espectáculo y las fechas de tu estancia. Podrás hacer tu reserva a través de la web o contacta lo antes posible con el Parador de Mérida: Tel.: 924 31 38 00 / merida@parador.es. Desde el Parador se les facilitará el código descuento.
Asimismo, el “Menú Odiseo” también estará disponible como menú degustación a clientes con reserva fuera del paquete al precio de 55 € por persona.