Ana Sainz García ha obtenido el grado de doctora por la Universidad de La Rioja con su tesis ‘Aplicación de Plasma Atmosférico Frío para la descontaminación de superficies’, que le ha valido la calificación de sobresaliente ‘cum laude’ con mención internacional al título.
Desarrollada en el Departamento de Ingeniería Mecánica y en el Área de Microbiología Molecular del CIBIR –en el marco del programa 381D Doctorado en Ciencias Biomédicas y Biotecnológicas (Real Decreto 99/2011)-, la tesis ha sido dirigida por Ana González Marcos, profesora del Departamento de Ingeniería Mecánica de la UR, y por Yolanda Sáenz Domínguez, investigadora de Microbiología Molecular del CIBIR.
Su tesis plantea una alternativa a técnicas basadas en temperaturas elevadas o aquellas que modifican las propiedades nutricionales o sensoriales de los alimentos
El objetivo de la investigación fue la búsqueda de nuevas tecnologías capaces de hacer frente a las contaminaciones microbianas -un grave problema cada vez más extendido tanto en el ámbito médico como en la industria alimentaria- que no provoquen daños en los productos tratados.
En definitiva, una alternativa a técnicas basadas en temperaturas elevadas o aquellas que modifican las propiedades nutricionales o sensoriales de los alimentos.
En ella ha certificado los efectos antimicrobianos del plasma atmosférico frío (PAF) frente a microorganismos patógenos clínicos o alterantes de alimentos y su capacidad para descomponer moléculas químicas del corcho alterantes de los vinos; todo lo cual convierte su uso en una alternativa innovadora y sostenible a las técnicas habituales.
COMPENDIO DE ARTÍCULOS
Ana Sainz García ha publicado cuatro artículos científicos que conforman la tesis doctoral:
- Plasma Activated Water for wine barrels disinfection
en Food Science and Technology - Wine corks decontamination using plasma activated water
en Current Research in Food Science - Mask disinfection using atmospheric pressure cold plasma
en International Journal of Infectious Diseases - Application of atmospheric pressure cold plasma to sanitize oak wine barrels
en Food Science and Technology