Las meriendas Pink Lady®: ruta dulce por tres barrios de Madrid. Tres cafeterías de la capital reivindican el placer de la merienda con irresistibles creaciones a base de manzana Pink Lady®, una variedad única cultivada de forma ecosostenible en Lleida y Girona
Del 17 de marzo al 7 de abril, Cardo y Olivo (Carabanchel), Kaldi Café (Lavapiés) y Sole Mio (Malasaña) invitan a disfrutar de sus exclusivas meriendas Pink Lady®: un delicioso dulce artesanal elaborado con esta versátil manzana, acompañado de café o té a un precio cerrado
Madrid, marzo de 2025.- Las meriendas Pink Lady®: ruta dulce por tres barrios de Madrid. Disfrutar de un tentempié entre el almuerzo y la cena no solo es una forma deliciosa de desconectar, sino que también ayuda a mantener altos los niveles de energía y a evitar el exceso de hambre a última hora del día. Por eso, aunque durante un tiempo estuvo en desuso, la merienda, ese momento tan entrañable que muchos recuerdan con nostalgia de la infancia, ha experimentado un renacer en los últimos años convirtiéndose en una tendencia en auge. Prueba de ello es la proliferación de cafeterías de especialidad en las grades ciudades como Madrid. Con su equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, la manzana Pink Lady® propone ahora una ruta por tres de las pastelerías con más encanto de la capital; tres lugares donde saborear despacio ese instante único de pausa y placer de la mano de la manzana más versátil y especial del mercado.
LA VERSATILIDAD DE PINK LADY® EN LA REPOSTERÍA ARTESANAL
Además de ser una opción saludable como snack o postre, la manzana Pink Lady®, fruto del cruce entre las variedades Golden Delicious y Lady Williams y cultivada de manera artesanal y sostenible en Lleida y Girona, se ha convertido en un ingrediente imprescindible en la cocina gracias a sus excepcionales cualidades organolépticas. Su combinación de dulzura y acidez, su color rosado inconfundible y su textura crujiente la hacen ideal tanto para recetas dulces como saladas que resultan perfectas para disfrutar de una merienda deliciosa y equilibrada. Por ello, del 17 de marzo al 7 de abril, tres pastelerías de Madrid ofrecerán sus creaciones en torno a esta manzana única en el mundo acompañadas de un café o té al gusto a precio cerrado: Cardo y Olivo, en el emergente barrio de Carabanchel, bautizado como el ‘soho madrileño’; Sole Mio, en el Mercado de Barceló, en el corazón de Malasaña; y Kaldi Café, en el castizo Lavapiés, donde han proliferado multitud de pequeños locales dedicados al café de especialidad.
CARDO Y OLIVO: UN RINCÓN CON ESENCIA BRITÁNICA
Cardo y Olivo (Calle de Antonio López, 23 y Calle de Antonio López, 40.) es una joya escondida al otro lado de la M-30, situada en una de las arterias más comerciales en esa orilla del río Manzanares. Más que una pastelería de autor y tienda gourmet, es un rincón que transporta directamente a la campiña inglesa con una decoración muy ‘british’ y detalles vintage: vajillas inglesas, platos de San Claudio y La Cartuja, cubertería labrada y muebles rescatados de mercadillos de antigüedades. El sueño de Ana María Quesada, su propietaria, nació de su amor por Escocia: «Voy todos los veranos y siempre quise vivir allí. Por eso cree un espacio inspirado en ese bonito país que, a la vez, se fusionara con mis raíces andaluzas». De ahí el nombre que hace referencia a la flor oficial de Escocia, el cardo, y al olivo, símbolo de Jaén.
Este negocio familiar, donde trabajan sus hijas, marido, sobrina y hermanas, se centra en productos de calidad y tradicionales. Su propuesta para las Meriendas Pink Lady® es un exquisito scone de manzana Pink Lady®, elaborado con mantequilla, huevo, canela y extracto de vainilla, que se sirve con mermelada de manzana y mantequilla acompañado de café o té ingles por un precio de 6,95€. «Las Pink Lady® son mis manzanas favoritas porque tienen el equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, con un toque refrescante que las hace irresistibles. Es un ingrediente increíble para la repostería, su sabor se intensifica en el horno», explica Ana María
KALDI CAFÉ: EL TEMPLO DEL CAFÉ DE ESPECIALIDAD
Abierto hace casi tres años por Jorge Izaguirre, Kaldi Café (Calle de Embajadores, 17) es un lugar lleno de vida que se ha convertido en un referente para los amantes del café de especialidad con su selección de granos procedentes de Etiopía y Guatemala. Su nombre está inspirado en el café guatemalteco que ofrece, reflejando la pasión de su propietario por el mundo del café, la misma que lo llevó a crear este espacio acogedor. Además de su cuidada oferta cafetera, Kaldi Café es conocido por la calidad de sus tartas y otros productos de repostería, incluyendo opciones sin gluten. Aunque la estrella de la casa es su tarta de queso, que presentan en diversas versiones –desde la clásica con frutos rojos sin gluten hasta innovadoras combinaciones como brownie con queso o queso con galleta Lotus–, su propuesta para las Meriendas Pink Lady® es un pan de manzana con canela Pink Lady®, una opción reconfortante y aromática que resalta la dulzura y acidez equilibrada de esta manzana y que se ofrece con una taza de café por 5,50 €.
SOLE MIO: UNA FUSIÓN DE CULTURAS EN EL CORAZÓN DE MALASAÑA
Sole Mio (Calle de la Beneficencia 13) es una pequeña y acogedora cafetería de especialidad que nace de la fusión de culturas. Abrió hace dos años de la mano de Gastón Nicolás, argentino, y Olha Krismanova, ucraniana, una encantadora pareja que se inspiró tanto en el nombre como en el concepto en la cultura italiana, con la que los propietarios se sienten profundamente conectados. «Queríamos un nombre que transmitiera luz y vida, algo romántico que reflejara la esencia del lugar», cuentan. En su carta, ofrecen una cuidada selección de cafés de Etiopía, Colombia, Costa Rica y Brasil que sirven en vajilla de porcelana y acompañan con tostadas, sándwiches crujientes y dulces caseros, entre los que destacan las cheesecakes y las cookies.
Su oferta está profundamente comprometida con lo natural y lo orgánico –las frutas y verduras que utilizan provienen del mercado municipal, garantizando su frescura– y por ello han elegido la manzana Pink Lady®, cultivada de manera ecosostenible siguiendo los ciclos naturales del árbol, para crear una deliciosa tartaleta de Manzana Pink Lady® con Crema de Manzana. Se trata de una interpretación de la clásica tarta francesa, con una base crujiente de harina de trigo y almendra, relleno cremoso de manzana y un toque de azúcar glas espolvoreado, ideal para disfrutar con un café de origen (Espresso, Americano, Latte, Cappuccino) a un precio de 6,50 €.
PINK LADY®: EL INGREDIENTE ESTRELLA
Pink Lady® es el resultado del cruce entre las variedades Golden Delicious y Lady Williams y de la particular forma de mimar la tierra y sus frutos de quienes la cultivan. De perfecto equilibrio entre acidez y dulzura, color irresistible y gran una versatilidad en cocina, está marcada por su estacionalidad –la temporada de consumo comienza en noviembre– y es la variedad que más tiempo pasa en el árbol –siete meses–, ya que se respetan los ciclos naturales en línea con una filosofía productiva ecosostenible. En España, los agricultores de Lleida y Girona, dueños de 80 explotaciones de carácter familiar que respetan la tierra y producen de forma ecosostenible, trabajan duro y con mucho mimo para que año tras año lleguen a los lineales de los principales supermercados españolas las manzanas Pink Lady® con sus cualidades organolépticas intactas y los mismos estándares de calidad que tanto las caracterizan.
Las Meriendas Pink Lady® son una invitación a descubrir su versatilidad y sabor único en un momento de pausa y disfrute y en algunos de los rincones más especiales de Madrid.