Un dulce que, en su diseño y sus ingredientes, nos recuerda la historia y la idiosincrasia de San Sebastián de los Reyes.
Fernando Pin, director de `La Emilita´, describe su dulce ganador como “elegante, sencillo y de calidad”. Para Fernando Pin su Flecha de San Sebastián “está diseñada para quedarse, para pasar de generación en generación. Un hojaldre caramelizado, con dulce de leche y crema pastelera. Que nos recuerda los antepasados ganaderos de nuestra ciudad”. El dulce también tiene referencias en su diseño a la historia de la localidad y a los encierros de San Sebastián de los Reyes.
A lo largo de las últimas semanas, los obradores de San Sebastián de los Reyes han tenido la oportunidad de participar en un concurso para elegir el dulce típico de la localidad. En total, nueve establecimientos han formado parte de esta iniciativa (Al Giorno Bakery, Postremente, La Emilita, Akebia, Sorbo Specialty Coffe, Horno Family, El obrador de Eli, APADIS y APAI), en la que han elaborado y puesto a la venta la ‘flecha de San Sebastián’, hecha por ellos mismos con la receta que han considerado más apropiada.
La iniciativa no solo ha hecho aumentar sus ventas gracias a este producto, sino que ha logrado que muchos nuevos clientes se hayan acercado a las pastelerías a conocer los excelentes productos que se ofrecen en San Sebastián de los Reyes. Todos ellos han vendido miles de ‘flechas’, produciéndose colas en muchos establecimientos y agotándose el producto en muchos de ellos durante algunas jornadas.
En la tarde de este lunes, la sede de Middleby en San Sebastián de los Reyes, líder mundial en equipamiento para la restauración, acogió el gran evento que dio a conocer el ganador, con un jurado a la altura de este concurso, gracias a la colaboración de ACENOMA, seis personas que son un referente en el mundo de la hostelería, la gastronomía y la alimentación: Luis Pacheco Torres, propietario de Gold Gourmet; Juan Antonio Martín Molero, propietario de pastelerías Manacor; Almudena Lázaro, investigadora del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario); Luis Isaac Torrente, chef e investigador del IMIDRA; Jesús Monedero, copropietario, chef y panadero en el restaurante Palio; y Marta de los Reyes-García Martínez, directora de la Revista Panorama Panadero y de www.pandecalidad.es. A ellos se sumaron también diez vecinos elegidos por sorteo, entre los numerosos clientes que han querido participar en la elección.
El ganador, `La Emilita´, recibió un premio de 1.000 euros, un asesoramiento personalizado por parte de Middleby, y la certificación de ser el creador del dulce típico oficial de San Sebastián de los Reyes. Ahora, el Ayuntamiento registrará la receta maestra, con la que desde este momento cualquier repostero de la ciudad podrá elaborar la ‘flecha de San Sebastián’ oficial.
En opinión de la concejala de Desarrollo Local, Nuria Castro, “el balance es muy positivo. Ya tenemos el dulce típico y además el impacto económico en nuestro comercio local y, en particular, en nuestras pastelerías y obradores ha sido impresionante”.
La Plaza de Sanse
