El evento, organizado por la Universidad Francisco de Vitoria en colaboración con la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), se celebrará el próximo 4 de febrero. El foro contará con destacados expertos en neurociencia, nutrición, psiquiatría y comunicación para analizar cómo el estrés influye en nuestra alimentación, salud emocional y estilo de vida.
El Auditorio de la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) será el escenario de la cuarta edición del Foro NutriciÓN Sensata, un encuentro que se ha consolidado como un referente en el ámbito de la salud, la nutrición y el bienestar. Bajo un enfoque interdisciplinar, la jornada profundizará en el vínculo bidireccional entre lo que comemos y cómo nos sentimos, destacando la importancia de la ciencia aplicada en los hábitos de vida.
La apertura del evento estará a cargo de Nuria Mendoza, decana de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UFV: “La universidad no solo es un lugar de formación, sino también un espacio donde convergen la reflexión, el debate y la investigación científica al servicio de la sociedad. Hablar sobre el estrés, la alimentación y las emociones desde un enfoque interdisciplinar es esencial para entender estos retos de forma integral y plantear soluciones reales. Desde la Universidad Francisco de Vitoria, apostamos por ser un puente entre el conocimiento académico y su aplicación en la vida diaria de las personas.”
La clausura, por su parte, correrá por cuenta de José Armando Tellado, vicepresidente de Política Alimentaria, Nutrición y Salud de FIAB y director general de Central Lechera Asturiana SAT y CAPSA Foods. Laura Cristóbal, directora general de EFEAgro, será la encargada de presentar y moderar las intervenciones.
Un enfoque integral para comprender el estrés y su impacto
Bajo el lema “Programados para la supervivencia”, la conferencia inaugural estará a cargo de Gustavo Díez, físico teórico y experto en neurociencia. Díez analizará el papel biológico y evolutivo del estrés, desde su arraigo en nuestro ADN hasta las estrategias para desactivarlo y fomentar el bienestar físico y mental.
El programa también incluye la mesa de debate “Del estrés vicioso al estrés virtuoso”, que explorará cómo la regulación del sistema nervioso puede transformar el impacto del estrés en nuestra salud. En esta mesa participarán destacados especialistas como Silvia Gismera, doctora en Psicología; José Luis Trejo, investigador del CSIC y director del Grupo de Estilo de Vida y Cognición del Instituto Cajal; y Rosa María Molina, psiquiatra y doctora en Neurociencias.
La alimentación y las emociones: una conexión clave
Otro de los puntos destacados del foro será el coloquio titulado “¿A qué saben las emociones?”, que analizará la relación entre la alimentación y nuestro estado emocional. Expertos como Juana María Fernández, nutricionista y psicóloga; Belén Unzeta Conde, psiquiatra especializada en trastornos de la conducta alimentaria; y Lola Bernabé, cocinera y divulgadora, compartirán sus perspectivas sobre cómo las emociones y el contexto social influyen en nuestras elecciones alimentarias.
El impacto de los medios y redes sociales en el bienestar
La jornada concluirá con el debate “Come tranquilo”, enfocado en cómo los mensajes transmitidos por los medios de comunicación y las redes sociales afectan nuestros niveles de estrés y, en consecuencia, nuestra salud. Participarán expertos como Jara Pérez Jiménez, doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Elena Arderius, psicóloga clínica; Pablo R. Coca, psicólogo e ilustrador; y Lucía Hernández de Lorenzo, psicóloga y creadora de contenido en redes sociales.
Una invitación a la reflexión y la acción
“En esta cuarta edición de NutriciÓN Sensata queremos ofrecer herramientas prácticas y basadas en evidencia científica para ayudar a las personas a gestionar el estrés, tomar decisiones alimentarias más conscientes y mejorar su salud emocional”, afirmó Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB.
El IV Foro NutriciÓN Sensata promete ser una oportunidad única para comprender cómo la ciencia, la alimentación y las emociones están interconectadas, ofreciendo a los asistentes estrategias concretas para llevar una vida más equilibrada.
Más información e inscripción a la jornada pinchando aquí.