La ciudadanía también tendrá la oportunidad de ser seleccionada para componer el jurado que elija la mejor Flecha de San Sebastián.
Este viernes, 17 de enero, las pastelerías y obradores participantes comenzarán a vender su propuesta de “Flecha de San Sebastián”, con recetas únicas y secretas que el jurado valorará en la tarde del próximo 3 de febrero, cuando se decidirá la propuesta ganadora.
El obrador cuyo dulce haya sido el más votado ganará un premio de mil euros en metálico y tendrá que revelar la composición de la receta para que el Ayuntamiento la registre como la auténtica “Flecha de San Sebastián”. Las pastelerías que lo deseen podrán elaborarla y venderla, para que la ciudad se identifique con su dulce típico, que estará presente en todas las celebraciones y eventos de la ciudad.
Composición del jurado
El jurado para elegir el dulce típico de San Sebastián de los Reyes estará formado por 20 personas, seis de ellas serán expertos y expertas en pastelería y alimentación, cuatro formarán parte de la administración local y de la asociación empresarial ACENOMA; y diez serán personas empadronadas en San Sebastián de los Reyes que estén interesadas en participar. Para hacerlo hay que escribir un correo electrónico a desarrollolocal@ssreyes.org indicando datos de contacto, hasta el 27 de enero. La elección de los participantes se realizará el 28 de enero, día que se comunicará a las personas seleccionadas.
Los profesionales del sector que catarán y valorarán las diferentes recetas para elegir la flecha ganadora serán:
Luis Pacheco Torres
Propietario de Gold Gourmet, con 50 años de trayectoria en el sector y Premio Alimentos de España. Político, divulgador y Presentador del Programa Saboreando, de Radio Intercontinental.
Juan Antonio Martín Molero
Propietario de pastelerías Manacor, con 8 tiendas y 120 trabajadores. 30 años de oficio como pastelero y panadero. Ha sido presidente del gremio de pastelería de Madrid durante 8 años y en la actualidad es miembro de la junta directiva de ASEMPAS y vocal de CEOPPAN.
Almudena Lázaro
Investigadora de IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario), una institución dedicada a la investigación y desarrollo en el ámbito rural, agrario y alimentario en la Comunidad de Madrid. Su experiencia en la investigación la convierten en una figura clave para evaluar la innovación y la calidad.
Luis Isaac Torrente
Chef e investigador de IMIDRA especializado en la optimización de ingredientes vegetales y su investigación en compuestos bioactivos. Su conocimiento profundo en la calidad y la innovación alimentaria lo convierte en un evaluador excepcionalmente cualificado.
Jesús Monedero
Copropietario, chef y panadero en el restaurante Palio (Ocaña). Hijo, nieto y bisnieto de panaderos, siempre ha mantenido respeto hacia el mundo de la pastelería y panadería. Recibió formación específica de cocina aprendiendo junto a Pepe Rodríguez en El Bohío o Santi Santamaría en El Racó de Can Fabes. Monedero ha recorrido Europa para enseñar y elaborar pan.
Marta de los Reyes-García Martínez
Directora de Revista Panorama Panadero y de www.pandecalidad.es. Tiene una vasta experiencia en el sector de la panadería y la calidad alimentaria. Su conocimiento y liderazgo en la industria la convierten en una figura influyente y respetada, ideal para evaluar la creatividad y la excelencia en un concurso gastronómico.
La Plaza de Sanse
