El profesor e investigador del Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad Miguel Hernández de Elche (UMH) Néstor Vicente Salar ha participado como asesor en nutrición deportiva de los mejores tenistas argentinos del mundo durante el torneo Mutua Madrid Open.
Esta colaboración es fruto de los contratos de transferencia de la investigación que la UMH tiene con los tenistas argentinos Francisco Cerúndolo, Tomás Etcheverry, Mariano Navone y Juan Manuel Cerúndolo.
Durante el torneo, el profesor de la UMH llevó a cabo un seguimiento nutricional en los momentos pre-, intra y post-partido para comprobar que las estrategias eran las adecuadas en materia de nutrición, así como las mediciones de composición corporal para controlar la evolución física de los jugadores desde el inicio de la temporada. Fruto de este trabajo los tenistas han conseguido un rendimiento deportivo destacable. Francisco Cerúndolo ha firmado el mejor arranque de año de su carrera y ha alcanzado los cuartos de final en Indian Wells y Miami. En Madrid, ha derrotado en octavos de final al número 2 del mundo, Alexander Zverev. Además, ha ganado en cuartos de final y se ha clasificado por segunda vez en su carrera profesional en una semifinal de un Masters 1000, en el Mutua Open de Madrid.
Finalmente, Cerúndolo llegó a semifinales, lo que le ha permitido entrar en el Top20 de la ATP y ha conseguido el mejor ranking de su carrera. 
Por su parte, Juan Manuel Cerúndolo ha logrado llegar al ‘main draw’ de Madrid desde los clasificatorios y ha conseguido una destacada actuación alcanzando una tercera ronda. Del mismo modo, Mariano Navone protagonizó un gran torneo contra Ben Shelton, donde estuvo a punto de pasar de ronda, y Tomás Etcheverry está desplegando un excelente tenis que le ha permitido llegar a segunda ronda donde se enfrentó con Lorenzo Musetti.
Además de su labor como investigador, Nestor Vicente Salar es el director ejecutivo de la spin-off Nutrievidence SND del Parque Científico de la UMH. Esta firma se dedica a la prestación de servicios de salud en el campo de la dietética y nutrición humana a través de la planificación, educación, prevención y formación en el área de alimentación, dietética, nutrición y salud. También está focalizada en la prestación de servicios de asesoramiento e investigación a empresas y entidades del sector.
Fuente imágenes: UMH.